唐河名吃—芝麻片

    唐河芝麻片是唐河传统名牌食品，造型精致美观，色白透明，宽约一寸，长约三寸，薄如 纸张，饱满无损的白芝麻均匀镶嵌在青白而晶莹的糖片上。食之甜、香、脆，清新爽口，营养丰富，风味独特。
   该品精选原料，采用科学配方，做工考究，工艺精湛。以上等芝麻、一级白 糖、糯米、糖稀、纯净芝麻油为主要原料，经配料、制芝麻仁，熬糖、擀片、切 片等工序。仅制芝麻仁一项，就要经水泡、袋捶、冲洗、凉晒、炒制等制作过 程，使芝麻仁焦香纯白，完整无杂。熬糖工序则更加严格讲究，它与糖的色泽、 甜度、酥脆等质量有着密切关系，是制作芝麻片的关键。熬糖时，要严格而熟练 的掌握火的大小，时间的长短，搅拌的速度和四季的气温。熬到发酥、扯皮状为 宜。配制一料，约四斤上下，先将糖稀下锅，继而加入白糖和香油，糖熬好后再 加芝麻仁，最后擀片切片。制成后的芝麻片，含口自化，无渣不腻，入放不疲， 携带不碎，可作筵席佳肴，高级礼品和健身滋补品。
来源：唐河县委统战部